縦に細長く切って干したもの。
切り干し大根の千切りに対して、
割り干し大根は縦に８等分や１～２cm にスライスしたものを、
天日にさらしながらぶら下げて干します。
切り干し大根より厚みがあるので、歯ごたえが楽しめる。

大根漬

かつやさんで
　食べ放題の
　　割干大根漬を再現してみました

ご飯が進みます！

材料　　（ 120 ～ 130 g 分）

大根		1 ／ 2 本
みりん		60 ㏄

酒	大さじ	2
醤油	大さじ	2
塩	小さじ	1 ／ 2
砂糖	大さじ	2
酢	大さじ	2
昆布		2.5 ㎝ × 5 ㎝
一味唐辛子		少々

大根はスティック状に切る。
干しかごに入れて１週間ほど干す。

重量は 1 ／ 20 くらいに減ります！。
熱湯をかけて 30分戻す。
戻ったらよく絞っておく。

みりんと酒を火にかけて煮切る。
砂糖、酢を入れて煮立たせ、
砂糖が溶ければつけ汁の完成

戻した大根と漬け汁を合わせる。

昆布はキッチン鋏で
　１～２㎜幅に切る

一味唐辛子と昆布も合わせて
　ジップロックに入れる。

空気を抜いて冷蔵庫で漬け込む。

水の中でやると
　綺麗に空気が抜けます

2日以上漬け込めば
　　完成です。

こちらは
　　本家のかつやさんの
　　　　割干大根漬けです！。

2020-09-14

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はじめに
第１回　　「コバルト以前！」
第２回　　「メディアがこうも違ってくるとねぇ……」
第３回　　「生ける伝説・氷室冴子」
第４回　　「輝く鬼才・新井素子」
「新井素子の感想文」　番外編
第５回　　「えっ、うそ、わたしが？」
第６回　　「一ツ橋VS音羽」
第７回　　「読者という“強敵”」
「久美沙織通信」保管庫
第８回　　「蝶はここにはすめない！」
第９回　　「いまはもういないあのひとのこと」
第１０回　　「SFの洗礼」
「中山星香のメール」　番外編
第１１回　　「『おかみき』が教えてくれた“愛”に関しての深遠な問題」
第１２回　　「残酷なフォワードのテーゼ」
第１３回　　「シタヨミ職人たちに花束を」
第１４回　　「嗚呼憧れのハードカバー」
妹尾ゆふ子「ライトノベル」という名称の誕生について　番外編
第１５回　　「“ライトノベル”ってなんなのさ？」
第１６回　　「突然の中断と組織というものについて」
大森望「『ＭＯＴＨＥＲ』のころ」　番外編
第１７回　　「素晴らしい原作＋担当＋ブレイン→これぞ邂逅！」
第１８回　　「演出とは何か」
第１９回　　「ナンバー１９」