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ちなみにココの豚汁はちょっと変わった作り方。
脂ののった豚の端材を細かく刻んで炒めて脂をにじませて、それをよぉく炒めて風味と甘みを引き出しておく。そこに大根と玉ねぎくわえてコトコト煮こむ…、大根が飴色になるまで煮込んでタップリ。
クチャっと潰れる大根がまるでおでんのような食感がある…、味噌は辛めの麦みそで熱々、しかもズッシリ手にも重たいゴチソウ。
ちなみにココの豚汁はちょっと変わった作り方。
脂ののった豚の端材を細かく刻んで炒めて脂をにじませて、それをよぉく炒めて風味と甘みを引き出しておく。そこに大根と玉ねぎくわえてコトコト煮こむ…、大根が飴色になるまで煮込んでタップリ。
クチャっと潰れる大根がまるでおでんのような食感がある…、味噌は辛めの麦みそで熱々、しかもズッシリ手にも重たいゴチソウ。