kiratei2003-04-27

戯言 FCラーメン店


FCとは『フランチャイズ』の略であり、
本店もしくは本社があり、そこと契約し技術指導などを受けて支店を開く店舗経営/運営方式。

 なんですが、FCラーメン店は豚骨系ばかりである。

で、考えてみたら、
豚骨系とは決まった種類の材料を決まった量だけ入れて、がんがん強火で煮込むスープである。

一方、醤油系は、煮立たせてはいけないという微妙な火加減が必要となるスープである。

てなわけで、前者はマニュアル化が容易であり、
後者は技術が必要となるというような背景が、
FCラーメン店舗には豚骨系が多い理由ではないでしょうか?。