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- スズキのムニエル
- 胡麻味噌田楽
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ムニエル （ フランス語: meunière ） は、魚の調理法のひとつでしゅ。
魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、
バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかけましゅ。
舌平目やスズキ、マス、サケなどの白身の魚がよく用いられましゅ。
レモンソースの他にバルサミコソースやタルタルソースをかける場合もありましゅ。
ホワイトソース（ベシャメルソース）や、醤油風味のソースが用いられることもありましゅ。
ムニエル とは ムニエ （ meunier、粉屋または製粉業者 ） の女性形で、
「 ○○・ア・ラ・ムニエール 」 は、「 ○○の粉屋または製粉業者のおかみ風 」 （ ○○には魚の名前が入る）という意味でしゅ。
例えば、舌平目のムニエルはフランス語 で ソール・ア・ラ・ムニエール でしゅ。
