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びっくりドンキー風、ハンバーグ と ソース の レシピ
※ 玉ねぎはできる限り細かく微塵にしてください。 きつね色になるまで炒めたら、大さじ１くらいの量をソース用に取っておく。
※ ひき肉はできれば 「 牛３：豚７ 」 の割合いで合挽になってるものを。 豚肉が大目です。普通のハンバーグとは逆の比率になります。
[ 作り方 ]
ひき肉に炒めた玉ねぎ、パン粉（多く入れ過ぎないこと！）、 ナツメグ、塩、卵を投入。
ハンバーグの種４人前に対してリンゴ１００％ジュースを 大２杯ほど入れて２分〜３分こねる。※こねが足りないとできあがりのハンバーグがパサつき、こねすぎると肉汁がうまいこと出ないので程よくこねる。
フライパンにサラダ油ではなく、「牛肉のラード」を使用します。種をぞうり型に形成したら、片面に焦げ目をつけて焼き、ひっくり返して白ワインをかけ蒸し焼きにします。
ある程度火が通ったらチェダーチーズを×の形にして乗せ、チーズが柔らかくなるまで蒸し焼きに。これでびっくりドンキー風のハンバーグができます。
お次はハンバーグソースです。
ハンバーグを焼いた後の肉汁にあらかじめ、きつね色に炒めておいた玉ねぎ、白ワインを入れて フランベし、アルコールを飛ばします。 めんつゆ、リンゴジュース、塩を適量 （量は自分で調整してね）を入れて出来上がり。
びっくりドンキーのソースのベースは白ワインだと思うんです。
肉には赤ワイン、という先入観があったのですが、白ワインとリンゴの組み合わせも中々良いすね。
