こりは、『 回鍋肉 』 なのだろうが、
この店では、この名称は使わない。
回鍋は、鍋を回すことではなく、
一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。
夫による。
中華鍋で豚肉を炒め、いったん鍋から取り出す。
キャベツやピーマンなど野菜を油通し、湯通し、もしくは炒めて火を通す。
こりは、『 回鍋肉 』 なのだろうが、
この店では、この名称は使わない。
回鍋は、鍋を回すことではなく、
一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。
夫による。
中華鍋で豚肉を炒め、いったん鍋から取り出す。
キャベツやピーマンなど野菜を油通し、湯通し、もしくは炒めて火を通す。