「 キャベツは火を通し過ぎないこと！ 」 これに対する σ(^_^) の回答のひとつが、 キャベツは千切りにして、思いっきり熱くした＝沸騰させた味噌汁を、その上に掛ける！であり、味噌は煮ないことから改良したのが、味噌汁ではなく、先に味噌は溶いておいて…