. . まず、玉ねぎ、鶏の胸肉を丼ツユで煮込み、 基本的な親子丼の具を作る。 続いて、フワッフワの泡作る。 昆布だしに、あらかじめふやかしておいた粉ゼラチンを加え、ハンドミキサーで、１０分ほど撹拌する。 . 泡に、冷たく冷やした天つゆを 少しずつ加え…