美味しさとは配色である。

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宮崎産黒毛和牛の
『 とうがらし 』を使った
「 ユッケ・ビビンバ・ぶっかけ・うどん 」。

　　「 トンビ 」 や 「 とうがらし 」 と呼ばれる部位は、
　　一頭から、２kgしかとれない希少な部分です。

肩から腕にかかる部位です。

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肩の一部だけど、肉質はモモ。

内側部分には細かなサシが入っています。

味はとてもさっぱりしていて甘く、
ギュッと噛むと味が染み出てくる。

赤身の王道といえる部位です。

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