2013-01-11 □ Diary NOW00 ING.... ちなみにココの豚汁はちょっと変わった作り方。 脂ののった豚の端材を細かく刻んで炒めて脂をにじませて、それをよぉく炒めて風味と甘みを引き出しておく。そこに大根と玉ねぎくわえてコトコト煮こむ…、大根が飴色になるまで煮込んでタップリ。 クチャっと潰れる大根がまるでおでんのような食感がある…、味噌は辛めの麦みそで熱々、しかもズッシリ手にも重たいゴチソウ。 http://itimi-tougarashi.seesaa.net/:TITLE=.