2021-03-11から1日間の記事一覧

スープの味の日次変動を許容範囲に収める技術

σ(^_^) には、 何人 かの 自作ラーメンの師匠 / 商業ラーメン の 師匠 が いるのです。 その師匠に、絶対に質問することがあります。それは、「 スープの材料の 鶏ガラ にしても、玉ネギ 他 の 野菜 にしても、 毎日、大きさや、味が違って、 結果、取れる…

Dr. Lynskey に 捧ぐ (T^T)  あるいは、あくまで 私見 であるが ……

あくまで、私見であるが、 日々の感染者数とは、人の総移動量に比例する …… もしくは、密接な相関関係が認められると考える。そのため、緊急事態宣言で、総移動量を抑制すれば、感染者数が低下するのは当たり前である。根本対策/恒久対策とは、総移動量が…

ああ

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ああ

重点が、左にずれてますね。