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11:20 道路には行列はなく、店への階段を見上げると最上段に２名の待客。
σ(-_-) が階段を登る間に、
注文を聞かれた先待客の２名が店内に案内される。
直後に、 σ(^_^) も注文を聞かれ、１名様もどうぞと案内され、
先待客と同じテーブルで相席。
11:22 配膳される。
「 待っている間に、注文の料理を仕上げる 」 どころか、
完全に 『 見込 』 で、前もって揚げてますねぇ〜〜。
もっとも、これからがランチ繁忙時だから、の時間では仕方ないか。
おっ、色が違う皿だ。
さて、この店では、如何に豚汁をお替りするかが課題なのですが、
この豚汁を一口飲むと御飯が食べたくなり、
御飯を食べると、オカズガ食べたくなり、
なかなか、豚汁だけを減らすというわけにはいきません。
そのバランスたるや、絶妙で流石！です。
11:42 何故か、この日は行列がそれほど伸びていない。
道路にまでは伸びておらず、階段途中にまで。
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← この店では、ときどき現れる、
σ(-_-) の言う ２ｘ２ 状態。
つまりは、お替りしそうな客には、
御飯とトン汁のお替りを、
前もって出しておくである。
しかし、そうまでして、リードタイム （ ＝ 空き時間 ） を無くしたいか？。
さて …… 。
最近のこの店の状態を見ると、避けて通れないテーマ。
いや、最近ではないのかもしれないが …… 。
やはり、成型肉 …… なのだろうか …… 。
確かに、ちゃんととんかつが噛み切れる …… というか、
歯ごたえがない …… というか、
ということは、味付けに妙技がある …… ということなのだろうか？。
