口水鶏(よだれ どり) 広東料理の白切鶏を唐辛子や花椒で四川風に味付けしたもの。よだれ鶏 は、四川料理のひとつ。 日本でも漢字表記で口水鶏とすることもある。 「 よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理 」 の意である。広東料理の白切鶏にラー油を多量に…