2022-04-28 ビスキュイ ビスケット の 語源 でもある ビスキュイ は、 スポンジ生地 を 指します。特に、卵を別立て *1 で作るものを指すことが一般的ですが、スポンジ生地全般を指す場合もあります。 軽くてふんわりとした食感のビスキュイは クリームやフルーツとの相性も良く、 さまざまな洋菓子に使用されていますが、特にティラミスやブッセ等に用いるのに 適しています。また、焼き菓子として そのまま愉しむこともできます。 *1: 卵黄と卵白を別々に泡立てること
