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金曜ドラマ
「 １００万回 言えばよかった 」
第１話
「 出会い と 別れ の ハンバーグ 」
ぽん！。
最終回は、
意識不明の危篤状態から蘇生！、して、ハッピーエンド！。
週末なのに会議ばっか
いったい、いくつ会議があるんだ？！。
08:30 出勤
・ メールチェック。
・ いくつかの部署に σ(^_^) がそれぞれ開発したしたシステムが、
処理内容をメール送付してくるので、
処理データを σ(^_^) のＰＣでも 再実行し 検証。
・ 思いついていた ロジック を 仮組 し 、試験。
09:00
・ 10:00 からの会議の資料用のデータ収集し、集計 ……
…… しつつ、説明資料パワポ作成
10:00 会議その１
・ 11:00 からの会議の資料作成
10:45
・ 11:00 からの会議の資料作成
11:00 会議その２
12:00 昼食
13:00
14:00 会議その３ （ 緊急 ）
・『緊急 で 追加した 機能 で、エラーが出る 』 になる …… との緊急連絡。
調査すると、間違っているのはシステム側ではなく、データ側！。
先方は、「『そうでない場合 』の処理がなく …… 」 と、喚きたてるが、
「 そんなこと聞いてません＝仕様にありません。
どんなデータパターンがあるか、ちゃんと調べてから依頼してくださいな。 」
『ＩＴは魔法ではありません』、『ボタンを押せば』
15:00 会議その４ （ 臨時 ）
16:00 会議その５ （ 定例 ）
17:15 会議了
・全 会議 了
⌚ TAG - Heuer 初號機
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どうやら、 σ(^_^) と長い時間を過ごしたいらしい。
はっ！、もしや、亜光速移動しているのか！？。
えっ、スマホの電源残量０？！
朝、どうにか起きたら ……
スマホが電源残量０で起動しない …… p--;) 。
ならば …… と、
外部モバイルバッテリー …… を ……
と、所有するすべてのモバイルバッテリーが残量０？！ p(@O@)q。
そりゃ、３連休明け だもの …… ＞ σ(_ _) 。
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丁寧 な 仕事 が おいしさ と 安さ に 繋がる
✒ Editorial Design Training
📝 ✒
📝 ✒
丁寧 な 仕事 が おいしさ と 安さ に 繋がっている。
店名 と 豚のマーク は、
かの有名 な 漫画家作なのだそう。
すごい！ （ お名前 は 本文参照 ）
ＪＲ新宿駅 西口から徒歩3分の路地裏にあり、
安くてボリュームのある定食が人気で、
お昼時には 行列 ができる 「 トンカツの店 豚珍館 」。
お店 で 食パン から作る パン粉 で 揚げられた とんかつ で、
ご飯がどんどん進みます。
産地まで足を運び、
実際に目で確かめて頂いた上で弊社の無洗米をお使い頂いております。
どんなに忙しくても手間を掛けることを惜しまず、
最高のとんかつ定食を作るためのこだわりと、
家庭でもできるとんかつをおいしくするワンポイント等を店主の □□ さま に お聞きしました。
目次お店 の こと
－ 創業された 背景 や 当時 の エピソード等 が あれば お教えください。
創業 は
今年 で 46年期 に 入ったので、
昭和52年 ですね。
当時この辺りには まだこんなにビルが建っていなくて、
お店の前 も 空き地 でした。
三角ビルくらいしか目立ったものがないくらいの頃で、
この路地裏でポツンとやり始めたというのが最初です。
始めは 定食屋 というよりは、
ランチ というか 定食 はやっていたんですけどれも、
夜 は とんかつ割烹 というので 飲み屋さんみたいな形でやっていましたね。卓上にはメニューがなく壁にずらり。
お昼時はフル回転の店内は、
無駄のないレイアウト。－ お店 の 名前 は 当時 から 豚珍館 だったんですか？
これはですね、ちょっとツテがありまして。
漫画家 の 赤塚不二夫さん の お弟子さん に ちょっと頼んで頂いて、
この 「 豚珍館 」 という名前と、あの 豚 の マーク を 提供して頂きました。
なるほど、豚のフォルム と ロゴ が 完璧 な バランス です。
－ お店を続ける上 で 大事にしていることをお教えください。
このお店を始めたのは私が10歳の時で、まだ小学生でしたが、
初代と母親の二人でずっとやってきました。
この辺りで定食をやっているお店はあまりなかったので、
近くの大学の学生も、皆さんご飯を食べるところがないと言うのでよく来てくれました。
その頃 は 値段 も 500円台で、
当時から ご飯、豚汁 の おかわり自由 も やっていたので、
皆さん食べに来てくれていました。
そして今のこのコロナ流行になったり、まあいろんなことがありましたけれども。
調理場チーフの 〇〇さん。
「 おいしい料理を提供することを心がけ、お客様の喜ぶ顔を見るために頑張っています。」
その当時来てくれていた皆さんが 40～ 60代 になって、
久しぶりにうちのお店を訪れて頂くと 「 あー、変わらないね 」 っておっしゃってくださるんですよ。
ということはやっぱり、ずっと変わらないものを作らないといけないと思うんですよ。
馬鹿の一つ覚えじゃないですけど、
昔来てくれていた皆さんに今来てもずっと味が変わらないって思って頂くということ。
だから、やっぱり丁寧な仕事をやらないとなかなか長くは続かないですかね。
食材のこと
－ 食材選びで大事にしていることをお教えください。
食材を選ぶというか、うちは定食屋なのでご飯と豚汁、味噌汁ですね。
それとおかず、この3つがセットになって一つの定食、定められた食事になっていますよね。
ですから、ご飯はあきたこまち協会さんの所、豚汁は 十割味噌 っていうのを使っています。
とんかつは、肉だけで 200g あって、
それにパン粉を付けると重さで言ったら400gぐらいになってしまう。
うちのモットーっていうのは、
「 安くて ボリュームがあって おいしい」。
この３つをずっとやってきているんで、正直な話、他所のとんかつ屋さんみたいに
どこのブランド豚っていうのを使うことができないんですね。豚肉だけで１ヶ月１ｔを使ってしまうので。
仕込み中の豚肩ロース肉はこの量で約４０kg。
１日に４０kg以上使用し、他に ロース もあるそうなのですごい量に…
どこ産の何と言うことはできないので、国内産であると、それをかき集めるんですよ。
そこでどう違いを出すかといえば、とんかつにする時の加工の仕方ですね。
やっぱりそこが、うちが手作業ですごくこだわっているところです。
細かい作業をずっとやって、
一つのものを作り上げるというのが うち の モットー なので。お米のこと
－ お米へのこだわりや弊社のお米を使って頂いている理由、きっかけをお教えください。
もともとはあきたこまち協会さんが、
「 うちどうですか？ 」 というふうに来てくれたのが最初です。
それまでは茨城産、千葉産と色んな産地のお米を使っていました。それでうちの初代が大潟村まで、どういう風にやっているか見に行ったんです。
無洗米というのが、実はあきたこまち協会さんのお米が初めてだったんですよ。
ずっとお米は研いでいたんですけど、無洗米というのは初めてだったので、
機械とか全部見せてもらって、こういうふうになるんだっていう。
それでお米を炊いてみたらおいしい。
あ、これはいけるんではないかなと。
うちはほとんど手作業でやっているので、研ぐ手間も省けて素晴らしいことだなと思っています。
まずそこですよね。研がずに水に浸けてから炊くようにしています。
定休日以外のほぼ毎日、６０kg の お米をお届けしています。
－お米の炊き方についてポイントがあればお教えください。
特に夏場は水がちょっと温かいんですが、
お米って冷たい水で炊いた方がおいしいんですよ。
お米の分量を測った時にちょっと氷を入れて、それで水を冷やしてしまう。
うちでは大体１日６０kgから９０kg近くのお米を使いますが、
お客さんの回転が速くて忙しいので、冷蔵庫でずっと冷やしている時間がないんです。
そういう場合、どうしても冷やす必要がある場合は、氷をちょっと入れてしまいます。
お肉 の プロ講座 ～ 豚肉 の あつかい ～
－ 家庭でも出来るおいしいとんかつをつくるコツ等があればお教えください。
とんかつは家庭でも作れるんですけど、手間はかかりますよね。
例えばリブロースみたいに脂が乗ったお肉をスーパーで買ってきて、
ちょっと包丁でパパっと筋切りして、塩コショウして衣をつけますよね。
そこをもし出来るのであれば、筋切りを細かくして、包丁でお肉を叩いてあげる。
お肉のピンク色の部分ってタンパク質なんですよ。
脂がガッとついていて、脂とタンパク質を一緒に食べるのでちょうどおいしい。
そこはどうしても歯ごたえがあるので、そのピンク色の部分を、よく包丁で叩いてあげる。
そうすると、タンパク質の歯ごたえがある所も軟らかくなります。
うちではそれを、ずっとやっています。
＝ インタビュアー 実食！ ＝
なんとご飯と豚汁がおかわり自由！
オススメのとんかつ定食をいただきました。
見るからにボリューム満点な揚げたてのカリッとした衣の表面を噛むと、
続いてフワッとした肉の軟らかさとよい香りが口の中に広がります。
噛むたびにお肉の甘みと旨味が感じられ、自然とご飯も進みました。
付いている豚汁が具沢山でこれもまたおいしく、
店主様のお腹いっぱいお客様に食べて頂きたいという思いが伝わる、
味とボリューム共にとても満足のいく定食でした！
１８禁 未成年には刺激が強すぎます
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WARNING
⚠ 警告：必ずお読みください
□ 18禁：辛すぎますので、18歳未満は食べるの禁止。
□ 胃腸の弱い方、高血圧、心臓の弱い方、痔持ちの方、体調不良、
高齢者、空腹時、周りに誰もいない一人きりの時、
辛さに弱い方は勿論、中途半端に強い方も絶対に食べないでください。
☠ 警告を無視して食べられる方は必ず下記をお読みください。
□ もう一度、食べるのを考え直してみてください。
□ 辛さが原因のクレームに関しては、弊社では一切の責任を負いかねます。
□ 乳製品などを先に食べることをおすすめします。
□ 緊急事態を想定して、携帯電話やスマートフォンを携帯してください。
□ 体質に合わない場合には、ただちに食べるのをおやめください。
□ 万が一、目に入った場合には、大量の水で洗い流し医師の診察を受けてください。
□ この18禁カレー 「 危険 」 は、本当に危険な商品です。お一人での感触は絶対におやめください。
カレーの辛さは
オレンジ ＞ 白 ＞ 黒 ＞ ピンク
の順で辛くなるようです。
辛さに挑戦もいいですが、
あるレベルを超えると、辛さよりも、痛さになってしまいます。
美味しく食べられる辛さがいいと思います。
σ(^_^) は、MAXで、ココイチの４辛かなぁ ~~ 。
| 甘口 | 辛さ が 苦手な方 や お子様 に オススメ | 基本価格 |
| 普通 | 一般的 な 中辛 程度 | 基本価格 |
| １辛 | 一般的 な 辛口 程度 | 22円増 |
| ２辛 | １辛 の 約２倍 | 44円増 |
| ３辛 | １辛 の 約４倍 | 66円増 |
| ４辛 | １辛 の 約６倍 | 88円増 |
| ５辛 | １辛 の 約１２倍 | 110円増 |
| ６辛 ~ １０辛 | いままで ５辛 を 完食 された方 に 限らせて頂きます。 |
